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Ankündigungen und Verordnungen
07.07.2014

Intrinsische Faktoren des Lebensmittelverderbs

FRANKFURT. Bei der Bewertung der Lagerfähigkeit von Lebensmitteln werden vor allem die Lagerbedingungen berücksichtigt. Dabei haben unterschiedliche Lebensmittel verschiedene Eigenschaften, die die Haltbarkeit sowohl verlängern als auch senken können.
AUDITOR-Ausgaben
04.07.2014

Der AUDITOR Ausgabe 27/2014

Anbei erhalten Sie den Link für die aktuelle Ausgabe des Rohstoffinformationsdienstes „Der AUDITOR“.
Ankündigungen und Verordnungen
30.06.2014

Verkehrssicherungspflicht des Handels

FRANKFURT. Teilweise besteht Uneinigkeit darüber, welche Analysen von den jeweiligen Teilen der Wertschöpfungskette durchzuführen sind.
AUDITOR-Ausgaben
27.06.2014

Der AUDITOR Ausgabe 26/2014

Anbei erhalten Sie den Link für die aktuelle Ausgabe des Rohstoffinformationsdienstes „Der AUDITOR“.
Ankündigungen und Verordnungen
23.06.2014

CP bei Trockenfrüchten

FRANKFURT. Bei der Identifizierung von kritischen Lenkungspunkten ist beispielsweise bei Trockenfrüchten einiges zu beachten.
AUDITOR-Ausgaben
20.06.2014

Der AUDITOR Ausgabe 25/2014

Anbei erhalten Sie den Link für die aktuelle Ausgabe des Rohstoffinformationsdienstes „Der AUDITOR“.
Ankündigungen und Verordnungen
16.06.2014

Einkaufen wie die Weltmeister

FRANKFURT. Ein Einkäufer hat bestimmte Erwartungen an die Beschaffenheit der gekauften Rohstoffe. Diese Erwartungen sind teilweise in Schriftform entweder im Kaufvertrag oder in einer Rohstoffspezifikation, die auch als Teil des Kaufvertrages anzusehen ist, festgelegt.
AUDITOR-Ausgaben
13.06.2014

Der AUDITOR Ausgabe 24/2014

Anbei erhalten Sie den Link für die aktuelle Ausgabe des Rohstoffinformationsdienstes „Der AUDITOR“.
Ankündigungen und Verordnungen
10.06.2014

Die neun Hauptzutaten der Lebensmittelsicherheit

FRANKFURT. In den vergangenen zehn Jahren hat sich die Bedeutung des Managements der Lebensmittelsicherheit gewandelt. Insbesondere die Kalkulation der durch lebensmittelrechtliche Verstöße verursachten Kosten bewirkte ein Umdenken auf Seiten der Hersteller und Produzenten.
AUDITOR-Ausgaben
06.06.2014

Der AUDITOR Ausgabe 23/2014

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Ankündigungen und Verordnungen
03.06.2014

Qualitätskontrolle bei pflanzlichen Lebensmitteln

FRANKFURT. Ein Schlüsselelement zur Gewährleistung eines qualitativ hochwertigen Lebensmittels, ist die Auswahl eines Lieferanten, der die an ihn gestellten Anforderungen erfüllen kann.
Ankündigungen und Verordnungen
02.06.2014

Verwendung von Lebensmitteln als Futtermittel

HERGISWIL. Gemeinhin ist man der Annahme, was als Lebensmittel taugt, könne automatisch auch den Tieren verfüttert werden. Was für einen Menschen recht sei, sei für ein Tier alleweil gut genug.
AUDITOR-Ausgaben
30.05.2014

Der AUDITOR Ausgabe 22/2014

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Ankündigungen und Verordnungen
26.05.2014

Herausforderung Globalisierung

FRANKFURT. Die Risiken, die sich aus der zunehmenden Globalisierung der Lebensmittelkette ergeben, ist eines der heißesten Themen im Lebensmittelbereich.
AUDITOR-Ausgaben
23.05.2014

Der AUDITOR Ausgabe 21/2014

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Ankündigungen und Verordnungen
19.05.2014

Was ist bei der Auswahl eines Vertragslabors zu beachten?

FRANKFURT. Häufig werden Analysen von Waren nicht mehr im unternehmenseigenen Labor erledigt. Das liegt einerseits an fehlenden Ressourcen.
AUDITOR-Ausgaben
16.05.2014

Der AUDITOR Ausgabe 20/2014

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Ankündigungen und Verordnungen
12.05.2014

Mitarbeiterschulung – Allergene

FRANKFURT. Die Zahl der Menschen, die an Lebensmittelallergien leiden, steigt stetig. Gleichzeitig steigt auch die Zahl der Fälle, dass Produkte zurückgerufen werden müssen, weil die Allergenkennzeichnung nicht korrekt ist.
AUDITOR-Ausgaben
09.05.2014

Der AUDITOR Ausgabe 19/2014

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Ankündigungen und Verordnungen
05.05.2014

Fünf Schritte ein Audit vorzubereiten

FRANKFURT. Bei einem Audit sagen Taten häufig mehr als Worte. Audits basieren auf der Fähigkeit zu zeigen, dass das Unternehmen die vorgegebenen Standards einhält.
AUDITOR-Ausgaben
02.05.2014

Der AUDITOR Ausgabe 18/2014

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AUDITOR-Ausgaben
25.04.2014

Der AUDITOR Ausgabe 17/2014

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Ankündigungen und Verordnungen
17.04.2014

Lieferantenbeurteilung

FRANKFURT. Unzuverlässige Lieferanten stellen für Einkauf und Qualitätsmanagement ein Ärgernis dar.
Ankündigungen und Verordnungen
14.04.2014

Management chemischer Risiken

FRANKFURT. Das HACCP-Konzept schreibt die Kontrolle potentiell risikoreicher Materialien und Substanzen, die in Lebensmitteln die Gesundheit gefährden können, vor.
AUDITOR-Ausgaben
11.04.2014

Der AUDITOR Ausgabe 15/2014

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AUDITOR-Ausgaben
04.04.2014

Der AUDITOR Ausgabe 14/2014

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Ankündigungen und Verordnungen
31.03.2014

Fremdstoffmanagement

FRANKFURT. Was ist schlimmer, als einen Wurm im Apfel zu finden? Ein halber Wurm. Die am häufigsten vorkommenden Fremdmaterialien in Lebensmitteln sind Glas, Knochen, Holz, Kunststoffe, Steine und Metall.
AUDITOR-Ausgaben
28.03.2014

Der AUDITOR Ausgabe 13/2014

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Ankündigungen und Verordnungen
21.03.2014

Sechs einfache und effektive Regeln zur Lagerung trockener Lebensmittel

FRANKFURT: Diese sechs einfachen Regeln verlängern die Haltbarkeit ihrer Lebensmittel. Dadurch behalten die Waren länger ihren vollen Nährstoffgehalt und Qualität.
AUDITOR-Ausgaben
21.03.2014

Der AUDITOR Ausgabe 12/2014

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17.03.2014

Schädlingsmanagement

FRANKFURT. Das Auftreten von Schädlingen in der Lebensmittelherstellung und Lagerung sollte vermieden werden.
AUDITOR-Ausgaben
14.03.2014

Der AUDITOR Ausgabe 11/2014

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10.03.2014

Mikrobiologische Anforderungen an Rohstoffe

FRANKFURT. Während feuchte Zutaten vor der Verwendung, zur Reduzierung von Mikroorganismen, erhitzt werden können, besteht diese Möglichkeit bei Zutaten mit niedrigem Wassergehalt nicht.
AUDITOR-Ausgaben
07.03.2014

Der AUDITOR Ausgabe 10/2014

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03.03.2014

Aflatoxine in Nüssen und Hülsenfrüchten

FRANKFURT. Aflatoxine sind giftige Stoffwechselprodukte einiger Schimmelpilze der Gattung Aspergillus, z.B. Aflatoxin B1 ist eine der stärksten genotoxischen und krebserregenden Substanzen, die bekannt sind.
AUDITOR-Ausgaben
28.02.2014

Der AUDITOR Ausgabe 09/2014

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24.02.2014

Zum Verzehr nicht geeignet

FRANKFURT. Dass bei Kaffeebohnen produktionsbedingt mit Verunreinigungen durch Steine zu rechnen ist, ist den meisten Verbrauchern bekannt.
AUDITOR-Ausgaben
21.02.2014

Der AUDITOR Ausgabe 08/2014

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Ankündigungen und Verordnungen
14.02.2014

Allergenmanagement beginnt beim Lieferanten

FRANKFURT. Bereits geringe Mengen eines allergenhaltigen Lebensmittels reichen aus, um eine allergische Reaktion auszulösen.
AUDITOR-Ausgaben
14.02.2014

Der AUDITOR Ausgabe 07/2014

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Ankündigungen und Verordnungen
07.02.2014

Sensorische Wareneingangskontrolle

FRANKFURT. Bei der Wareneingangskontrolle bilden sensorische Überprüfungen einen ersten Eindruck über die Qualität der angelieferten Ware.
AUDITOR-Ausgaben
07.02.2014

Der AUDITOR Ausgabe 06/2014

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Ankündigungen und Verordnungen
27.01.2014

Was ist bei der Wareneingangskontrolle zu beachten?

FRANKFURT. Einen großen Einfluss auf die Qualität der Produkte haben die darin verwendeten Zutaten.
AUDITOR-Ausgaben
24.01.2014

Der AUDITOR Ausgabe 04/2014

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Ankündigungen und Verordnungen
17.01.2014

Dürfen abgelaufene Waren noch verarbeitet werden?

FRANKFURT. Befinden sich im Lager Waren deren Haltbarkeit bald endet oder überschritten ist, stellt sich die Frage, ob diese Waren noch für die Produktion von Lebensmitteln verwendet werden können.
AUDITOR-Ausgaben
17.01.2014

Der AUDITOR Ausgabe 03/2014

Anbei erhalten Sie den Link für die aktuelle Ausgabe des Rohstoffinformationsdienstes „Der AUDITOR“.
Ankündigungen und Verordnungen
10.01.2014

Was ändert sich 2014?

FRANKFURT. Mit dem neuen Jahr gibt es auch einige Neuerungen hinsichtlich der Kennzeichnung von Lebensmitteln.
AUDITOR-Ausgaben
10.01.2014

Der AUDITOR Ausgabe 02/2014

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