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AUDITOR-Ausgaben
21.03.2014

Der AUDITOR Ausgabe 12/2014

Anbei erhalten Sie den Link für die aktuelle Ausgabe des Rohstoffinformationsdienstes „Der AUDITOR“.
Ankündigungen und Verordnungen
17.03.2014

Schädlingsmanagement

FRANKFURT. Das Auftreten von Schädlingen in der Lebensmittelherstellung und Lagerung sollte vermieden werden.
AUDITOR-Ausgaben
14.03.2014

Der AUDITOR Ausgabe 11/2014

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Ankündigungen und Verordnungen
10.03.2014

Mikrobiologische Anforderungen an Rohstoffe

FRANKFURT. Während feuchte Zutaten vor der Verwendung, zur Reduzierung von Mikroorganismen, erhitzt werden können, besteht diese Möglichkeit bei Zutaten mit niedrigem Wassergehalt nicht.
AUDITOR-Ausgaben
07.03.2014

Der AUDITOR Ausgabe 10/2014

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03.03.2014

Aflatoxine in Nüssen und Hülsenfrüchten

FRANKFURT. Aflatoxine sind giftige Stoffwechselprodukte einiger Schimmelpilze der Gattung Aspergillus, z.B. Aflatoxin B1 ist eine der stärksten genotoxischen und krebserregenden Substanzen, die bekannt sind.
AUDITOR-Ausgaben
28.02.2014

Der AUDITOR Ausgabe 09/2014

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24.02.2014

Zum Verzehr nicht geeignet

FRANKFURT. Dass bei Kaffeebohnen produktionsbedingt mit Verunreinigungen durch Steine zu rechnen ist, ist den meisten Verbrauchern bekannt.
AUDITOR-Ausgaben
21.02.2014

Der AUDITOR Ausgabe 08/2014

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14.02.2014

Allergenmanagement beginnt beim Lieferanten

FRANKFURT. Bereits geringe Mengen eines allergenhaltigen Lebensmittels reichen aus, um eine allergische Reaktion auszulösen.
AUDITOR-Ausgaben
14.02.2014

Der AUDITOR Ausgabe 07/2014

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07.02.2014

Sensorische Wareneingangskontrolle

FRANKFURT. Bei der Wareneingangskontrolle bilden sensorische Überprüfungen einen ersten Eindruck über die Qualität der angelieferten Ware.
AUDITOR-Ausgaben
07.02.2014

Der AUDITOR Ausgabe 06/2014

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27.01.2014

Was ist bei der Wareneingangskontrolle zu beachten?

FRANKFURT. Einen großen Einfluss auf die Qualität der Produkte haben die darin verwendeten Zutaten.
AUDITOR-Ausgaben
24.01.2014

Der AUDITOR Ausgabe 04/2014

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17.01.2014

Dürfen abgelaufene Waren noch verarbeitet werden?

FRANKFURT. Befinden sich im Lager Waren deren Haltbarkeit bald endet oder überschritten ist, stellt sich die Frage, ob diese Waren noch für die Produktion von Lebensmitteln verwendet werden können.
AUDITOR-Ausgaben
17.01.2014

Der AUDITOR Ausgabe 03/2014

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10.01.2014

Was ändert sich 2014?

FRANKFURT. Mit dem neuen Jahr gibt es auch einige Neuerungen hinsichtlich der Kennzeichnung von Lebensmitteln.
AUDITOR-Ausgaben
10.01.2014

Der AUDITOR Ausgabe 02/2014

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03.01.2014

Der AUDITOR Ausgabe 01/2014

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20.12.2013

Kontaminationen während Transport und Lagerung – Ursachen und Maßnahmen

HERGISWIL. Häufig schließt man beim Stichwort Kontaminationen wie automatisch auf den Erzeuger. Kontaminationen während des Transports oder der Lagerung sind jedoch von ebenso großer Bedeutung. Als Händler und Verarbeiter muss man sich diesen Risiken bewusst sein und dementsprechend handeln.
AUDITOR-Ausgaben
19.12.2013

Der AUDITOR Ausgabe 51/2013

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16.12.2013

Nachhaltigkeitsstandards – Beitrag zu einer besseren Welt oder Doppelmoral?

HERGISWIL. Im Lebensmitteleinzelhandel sind Zertifikate mittlerweile Pflicht. Immer mehr werden in den Standards auch Bereiche der sozialen Verantwortung aufgegriffen.
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13.12.2013

Der AUDITOR Ausgabe 50/2013

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12.12.2013

Gewürze von Anis bis Zimt

FRANKFURT. Die wertgebenden Eigenschaften von Gewürzen sind neben Gerb- und Bitterstoffen vor allem die ätherischen Öle.
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06.12.2013

Der AUDITOR Ausgabe 49/2013

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05.12.2013

Verstärkter Mutterkornbefall

FRANKFURT. Die Folgen des regenreichen Frühjahrs sind noch immer spürbar. Die diesjährige Roggenernte ist teilweise stark von Mutterkorn belastet.
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29.11.2013

Der AUDITOR Ausgabe 48/2013

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22.11.2013

Der AUDITOR Ausgabe 47/2013

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22.11.2013

Lager- und Transportbedingungen von Ölsaaten

FRANKFURT. Ölsaaten erfordern aufgrund ihrer Zusammensetzung besondere Transport- und Lagerbedingungen.
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18.11.2013

Lagerung und Transport im Winter

FRANKFURT. Lagerung und Transport im Winter sind nicht immer leichter als bei sehr hohen sommerlichen Temperaturen.
AUDITOR-Ausgaben
15.11.2013

Der AUDITOR Ausgabe 46/2013

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08.11.2013

Der AUDITOR Ausgabe 45/2013

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01.11.2013

Der AUDITOR Ausgabe 44/2013

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01.11.2013

Narrensichere Produktionsprozesse

FRANKFURT. Fehler sind häufig schlicht auf menschliches Versagen zurückzuführen.
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25.10.2013

Der AUDITOR Ausgabe 43/2013

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25.10.2013

Vertrauenswürdigkeit von Auditoren

FRANKFURT. Qualitätsrelevante Zertifikate eignen sich besonders als Marketingwerkzeug, garantieren jedoch keine sicheren Lebensmittel.
AUDITOR-Ausgaben
18.10.2013

Der AUDITOR Ausgabe 42/2013

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11.10.2013

Der AUDITOR Ausgabe 41/2013

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Ankündigungen und Verordnungen
11.10.2013

Sind Alternativen ein guter Ersatz?

FRANKFURT. Immer wieder kann es bei der Verarbeitung oder Produktion von Lebensmitteln vorkommen, dass der gewünschte Rohstoff nicht verfügbar ist.
AUDITOR-Ausgaben
04.10.2013

Der AUDITOR Ausgabe 40/2013

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04.10.2013

Mehr Schein als Sein

FRANKFURT. In den vergangenen Jahren haben Zertifikate in der Agrar- und Lebensmittelwirtschaft an Bedeutung gewonnen.
AUDITOR-Ausgaben
27.09.2013

Der AUDITOR Ausgabe 39/2013

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27.09.2013

Lebensmittelsicherheit durch amtliche Kontrollen?

FRANKFURT. In der Vergangenheit kam es vermehrt zu Lebensmittelskandalen.
AUDITOR-Ausgaben
19.09.2013

Der AUDITOR Ausgabe 38/2013

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19.09.2013

Der Mensch als Fehlerquelle und Störfaktor

FRANKFURT: Die Risikoanalyse zur Etablierung eines Risikomanagementsystems ignoriert häufig das größte Risiko im Prozess: den Menschen. Es beschränkt sich vor allem auf technologische, chemische und mikrobiologische Risiken.
Ankündigungen und Verordnungen
13.09.2013

Allergenmanagement

FRANKFURT. Sowohl die Gesetzgebung als auch BRC und IFS haben die zunehmende Bedeutung des Allergenmanagements erkannt.
AUDITOR-Ausgaben
12.09.2013

Der AUDITOR Ausgabe 37/2013

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