Gewürze: “Günstiges Wetter ist der wichtigste Faktor”

Mit welchen Schwierigkeiten hatte der Gewürzmarkt im Jahr 2025 hauptsächlich zu kämpfen? Was hat sich im Vergleich zu den letzten beiden Jahren verändert?
Betrachtet man die Dynamik des gesamten Jahres 2025, so gab es auf dem Gewürzmarkt eine Vielzahl von Hindernissen. Oberflächlich betrachtet lassen sich die Schwierigkeiten in zwei Kategorien einteilen, eine im Zusammenhang mit der Produktion und die andere im Zusammenhang mit dem nationalen und internationalen Handel.

Produktionsprobleme:
Ernteausfälle und geringere Erträge: Aufgrund ungünstiger Wetterbedingungen entstanden den Landwirten zahlreiche Schäden und wirtschaftliche Verluste.
Schädlingsbekämpfung und ETO: Wegen unsachgemäßer Schädlingsbekämpfung kam es zu Krankheitsbefall der Pflanzen, und mit ETO behandelte Pflanzen wurden in Europa und anderen Gebieten abgelehnt.
Input: Die Kosten für hochwertiges Saatgut, Gelegenheitsarbeiter, Düngemittel und Anbau stiegen im Jahr 2025 stark an. Daher sank die Rentabilität des Anbaus für einige Gewürze, da die Preise das ganze Jahr über stagnierten oder zurückgingen.

Handelsprobleme:
Fracht und Logistik: Die Volatilität der Frachtkosten aufgrund geopolitischer Unruhen zwang große Importeure dazu, in kleinen Mengen und in regelmäßigen Abständen einzukaufen. Nach den Angriffen der Huthi im Roten Meer mussten die Reedereien ihre Schiffe über andere Routen wie das Kap der Guten Hoffnung umleiten. Dieses Szenario führte zu einem starken Anstieg der Frachtkosten und schränkte die Möglichkeiten der Importeure ein, Waren zu lagern.
Handelspolitik: Über Nacht erfolgte Änderungen in der Handelspolitik, beispielsweise die Einführung von Zöllen auf indische Waren durch die USA, störten den Handel und reduzierten das Exportvolumen auf ein Minimum.

Betrachtet man die Dynamik der letzten zwei bis drei Jahre, so gab es jedes Jahr ein oder zwei Rohstoffe, die unberechenbare Bewegungen zeigten. Im Jahr 2022 stieg der Preis für Koriander um 40 bis 45 % sprunghaft an, pendelte sich dann aber wieder auf dem Ausgangsniveau ein. Kreuzkümmel durchbrach alle Grenzen mit einem Anstieg von 50% und schuf einen neuen Maßstab, während Kurkuma um 15% zurückging. Im Jahr 2023 verdoppelten sich die Preise für Kreuzkümmel fast, Koriander verzeichnete einen Rückgang von 16 bis 18% und Kurkuma erzielte einen Rekordzuwachs, da die Preise in den Monaten Juli und August innerhalb von zwei Monaten um 80% stiegen. Ähnlich verhielt es sich 2024: Koriander blieb stabil, Kreuzkümmel fiel um 40% und Kurkuma stieg um 35%. Es ist leicht zu erkennen, dass das Spiel größtenteils von einer Gruppe großer Lagerhalter bestimmt wurde und solche plötzlichen Kurven nicht den tatsächlichen Handel widerspiegelten.

Das Jahr 2025 beendete jedoch alle künstlichen Strategien der großen Konzerne und brachte die Tatsachen ans Licht. Der Markt erlebte praktische Korrekturen entsprechend dem Verhältnis von Angebot und Nachfrage. Die größte Veränderung des Jahres 2025 im Vergleich zu den beiden Vorjahren besteht also darin, dass keine der Tricksereien mit dem Handel funktionieren konnten, weder konnten die Preise in die Höhe getrieben noch konnten sie gedrückt werden. 

Die geopolitischen Spannungen sind ein fortwährendes Problem. Wie haben sich die Einfuhrzölle auf Lieferungen in die USA auf den Gewürzhandel ausgewirkt?
Was die plötzliche Einführung von Zöllen durch die USA betrifft, so dürften die Auswirkungen auf die Gewürzexporte aus Indien nicht allzu groß sein. Es gibt einige unterstützende Faktoren, die die durch die Zölle entstandene Lücke ausgleichen können. Erstens haben außer schwarzem Pfeffer und Kardamom, die einen Anteil von über 30% an den Exporten in die USA haben, andere Waren wie Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma nur einen Anteil zwischen 7 und 12%. Zweitens hat Indien mehrere Freihandelsabkommen (FTA) mit vielen Ländern unterzeichnet, sodass der Exporthandel die notwendige Förderung erhalten wird.

Gab es beim Handel mit Russland in Bezug auf Gewürze nennenswerte Nachteile? Oder haben indische Händler tatsächlich von den Handelsbeschränkungen profitiert, die von westlichen Ländern verhängt wurden?
Was den Gewürzhandel betrifft, gibt es keine größeren Nachteile bezüglich des Handels zwischen Russland und Indien. Der einzige Faktor, der etwas störend ist, sind die Transaktionen auf Bankebene. Aufgrund der Sanktionen gegen Russland können Indien und Russland derzeit keine Transaktionen in Dollar durchführen, und Transaktionen in lokaler Währung dauern lange, bis ein Bank Realization Certificate (BRC) von der Reserve Bank of India ausgestellt wird.

Angesichts der von den westlichen Nationen verhängten Handelsbeschränkungen hat Indien enorme Vorteile erzielt. In verschiedenen Gebieten, in denen Russland zuvor Waren aus Europa und Amerika bezog, begann Indien, in diverse andere Sektoren vorzudringen. Dies betrifft nicht nur den Gewürzhandel, sondern auch andere Bereiche wie Automobile, Keramik und Maschinen.

Auch 2025 wurden einige Gewürze erneut von ungünstigen Wetterbedingungen hart getroffen. Welche waren besonders betroffen? Wie können Erzeuger und Marktteilnehmer handeln, um für die kommenden Jahre gewappnet zu sein?
Günstiges Wetter ist der wichtigste Faktor für den Anbau von Nutzpflanzen. Der Anbau von Gewürzen wurde in verschiedenen Bundesstaaten aufgrund starker Regenfälle in hohem Maße beeinträchtigt. In Kerala wurden fast 48.000 Hektar Land beschädigt, und verschiedene Gewürze wie Pfeffer, Kardamom und Kurkuma hatten geringere Erträge. In Karnataka sank die Pfefferproduktion ebenfalls um 20 bis 25%. Auch Maharashtras wichtigstes Anbaugebiet für Kurkuma, Marathwada, war von starken Regenfällen betroffen, wodurch die Erträge deutlich zurückgingen.

Es gibt mehrere Maßnahmen, die ergriffen werden können, um Ernteausfälle zu verhindern. Der indische Wetterdienst sollte zeitnah über Wetteränderungen informieren. Darüber hinaus kann die Regierung den Landwirten Schulungen anbieten, in denen sie lernen, wie sie Vorsichtsmaßnahmen treffen und ihre Ernte vor extremen Wetterbedingungen schützen können. Außerdem sollten Kleinbauern mit der notwendigen Infrastruktur und Ausrüstung ausgestattet werden, um sicherzustellen, dass die Ernte mit minimalem Arbeitsaufwand geschützt werden kann. 

Erneut sind die Rohwarenpreise in vielen Märkten deutlich gestiegen, einige haben historische Höchststände erreicht oder liegen knapp darunter. Inflation und höhere Produktionskosten hinterlassen ihre Spuren; die Preise für Gewürze zeigen hier ein gemischtes Bild. Welche Preisentwicklungen waren besonders auffällig oder ungewöhnlich?
Betrachtet man die Höhen und Tiefen des laufenden Jahres, so zeigen alle Gewürze entweder eine stabile Entwicklung oder einen Rückgang. Kreuzkümmel verzeichnet einen starken Rückgang, Koriander und Kurkuma sind ebenfalls rückläufig. Schwarzer Pfeffer bleibt auf dem Niveau von 2024, während Kardamom einen leichten Anstieg verzeichnet.

Faktoren wie Ernteausfälle, Inflation und gestiegene Produktionskosten schmälern die Gewinne der Landwirte, können jedoch aus zwei Hauptgründen keinen Preisanstieg bewirken. Erstens sind die Überhangbestände hoch genug, um den Verbrauch zu decken, unabhängig von zusätzlichen Kosten und wetterbedingten Schäden. Zweitens hat der globale Wettbewerb die Preise in Grenzen gehalten, da viele Länder begonnen haben, Gewürze anzubauen, die dort zuvor nie angebaut wurden, und die Produktion durch den Einsatz moderner Technologien zu steigern. 

Mit Blick auf die aktuelle Marktsituation: Vor welchen Herausforderungen könnte der Gewürzmarkt im kommenden Jahr 2026 stehen?
Aus der Vogelperspektive betrachtet, ist bei einem Blick auf die Charts unter Berücksichtigung der vergangenen und aktuellen Jahre sowie der Prognosen für das nächste Jahr keine wesentliche Veränderung des Preisniveaus zu erwarten. Denn auf internationaler Ebene haben sich die Importeure darauf eingestellt, die benötigten Mengen zu beschaffen und keine großen Lagerbestände anzulegen. Darüber hinaus ist es unwahrscheinlich, dass es im Inland zu einer massiven Nachfrage kommt, da alle Rohwaren in ausreichenden Mengen vorrätig sind und große Händler aufgrund von Preisverlusten kein Risiko eingehen wollen.

Darüber hinaus gibt es zwei wesentliche Herausforderungen für die zukünftige Entwicklung des Gewürzhandels. Erstens können unvorhersehbare Wetterbedingungen und Verzögerungen in der Saison die Aussaat und den Anbau beeinträchtigen. Zweitens wird das globale Verhältnis von Angebot und Nachfrage ausgeglichen bleiben, sodass die Preise insgesamt, abgesehen von einigen geringfügigen Anstiegen, in einer engen Bandbreite bleiben oder eine Schwäche zeigen werden.

Schließlich gibt es noch große Hindernisse durch die plötzlichen Änderungen in der Handelspolitik und die geopolitischen Spannungen. Der globale Markt hat jedoch bereits in den letzten zwei Jahren eine Rezession durchlaufen, sodass sich die Lage im nächsten Jahr nun beruhigen und der internationale Handel rationalisiert werden dürfte.