Zahl der Bäckerlehrlinge ist dramatisch zurückgegangen

24. Juni 2019 um 08:13 , Der AUDITOR
Bericht als Audio abspielen

LEIPZIG. In Mitteldeutschland geht die Zahl die Bäckerlehrlinge immer weiter zurück.

Das MDR-Magazin "Umschau" Daten des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks ausgewertet und festgestellt, dass die Zahl der Auszubildenden in Sachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen seit 2007 um 72 Prozent zurückgegangen ist. Im Bundesdurchschnitt liegt der Rückgang in diesem Zeitraum immerhin bei rund 57%.  

In Thüringen fallen die wenigen Lehrlinge besonders in Gewicht. Während es 2007 noch 888 Bäcker-Azubis gab, ging die Zahl bis 2018 um 77% auf 204 Auszubildende zurück. Daniel Schneider, Hauptgeschäftsführer des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks, erklärte der „Umschau“: „Der Azubi-Mangel ist ein Riesenproblem für die Bäckereien. Besonders im Verkauf sind die Zahlen alarmierend.“

Die Zahl der Bäckereibetriebe in Mitteldeutschland ist ebenfalls zurückgegangen, um rund 25% seit 2007. Bundesweit sind es sogar 28% weniger.

Quelle: MDR, Redaktion Wirtschaft und Ratgeber

Dies könnte Sie ebenfalls interessieren

zur Nachrichten-Übersicht
Unternehmensnachrichten
19.05.2026
MACAO. Der International Nut and Dried Fruit Council (INC) begrüßte vom 12. bis 14. Mai 2026 in Macao, China, über 1.300 Branchenführer aus 65 Ländern zu seiner Leitveranstaltung.
Trockenfrüchte
05.05.2026
BERLIN. Die hohe Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln wird in Deutschland von Drogerien und dem E-Commerce angetrieben. Die Verbraucher entscheiden sich eindeutig für eine Lebensmittelindustrie, die im Einklang mit der Natur steht.
Trockenfrüchte
11.02.2026
FRICK/BONN. Laut dem Forschungsinstitut für biologischen Landbau und dem Dachverband IFOAM – Organics International hat der weltweite Bio-Markt ein Allzeithoch erreicht. Die Umsätze steigen, die Anbaufläche ist stabil, und die USA und die Schweiz haben den größten Markt und die größte Verbraucherbasis.
Trockenfrüchte
06.02.2026
ALBA. Der Umsatz von Ferrero stieg 2024/2025 durch die Einführung neuer Nutella- und Tic Tac-Produkte, die Gründung einer Tiefkühlbackwaren-Sparte und die Expansion in den USA auf 19,3 Mrd. Euro.