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Sensorische Wareneingangskontrolle

7. Februar 2014 um 12:06 , Der AUDITOR
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FRANKFURT. Bei der Wareneingangskontrolle bilden sensorische Überprüfungen einen ersten Eindruck über die Qualität der angelieferten Ware.

Dazu werden anhand vorab festgelegter Parameter die Waren überprüft. Häufig sind die wichtigsten sensorischen Eigenschaften in der Produktspezifikation beschrieben. Sensorische Kontrollen bilden jedoch aufgrund der mangelnden Objektivität lediglich ergänzende Qualitätssicherungsinstrumente. Das Personal im Wareneingang ist selten ausreichend für die Durchführung von sensorischen Kontrollen geschult. Des Weiteren beeinflusst der Verzehr von verschiedenen Nahrungs- und Genussmitteln, wie Tee, Kaffee und Zigaretten, den Geruchs- und Geschmackssinn stark.

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