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Lager- und Transportbedingungen von Ölsaaten

22. November 2013 um 12:44 , Der AUDITOR
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FRANKFURT. Ölsaaten erfordern aufgrund ihrer Zusammensetzung besondere Transport- und Lagerbedingungen.

 Da es sich um lebende Rohstoffe handelt, laufen in Ölsaaten noch eine Vielzahl an Stoffwechselprozessen ab. Diese können zum Verderb der Waren und zu Selbsterhitzung bis hin zur Selbstentzündung führen. Besonders Sonnenblumenkerne sind wegen ihres hohen Ölgehalts und dem relativ hohen Rohfaseranteil betroffen. Hier hat die Luftfeuchtigkeit den größten Einfluss auf die Lagerfähigkeit der Sonnenblumenkerne. Neben der Schimmelbildung wird die hydrolytische Fettspaltung durch eine zu hohe Luftfeuchtigkeit gefördert, die zu Wärmebildung un

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