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Dürfen abgelaufene Waren noch verarbeitet werden?

17. Januar 2014 um 14:13 , Der AUDITOR
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FRANKFURT. Befinden sich im Lager Waren deren Haltbarkeit bald endet oder überschritten ist, stellt sich die Frage, ob diese Waren noch für die Produktion von Lebensmitteln verwendet werden können.

Die Mindesthaltbarkeit definiert den Zeitraum, indem der Hersteller die spezifischen physiologischen und sensorischen Eigenschaften der Waren unter angemessenen Lagerbedingungen garantiert. Daher sind Waren unter bestimmten Voraussetzungen auch über die Haltbarkeit hinaus verwendbar. Die Haltbarkeit von Nüssen hängt beispielsweise stark von den Lagerbedingungen ab. Durch den hohen Fettgehalt können diese schnell verderben und ranzig werden. Außerdem neigen Nüsse schnell dazu, zu verschimmeln. Andererseits können Nüsse unter optimalen Lagerbedingungen

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