Aflatoxin: Sehr aufschlussreiche Studie für die Lebensmittelindustrie

14. Mai 2019 um 16:04 , Der AUDITOR
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ORDU. Eine Studie der Technischen Universität Istanbul (ITU) hat ergeben, dass weißer Bentonit den Aflatoxingehalt in vielen verarbeiteten Lebensmitteln, insbesondere in Haselnüssen, deutlich senken kann. In der Region Ordu werden bereits Tests durchgeführt.

Gemeinsame Zusammenarbeit zur Bekämpfung von Aflatoxin
Die Studie über den Einsatz von Bentonit zur Beseitigung von Aflatoxin in Nüssen und sonnengetrockneten Lebensmitteln wurde in Zusammenarbeit zwischen den Unye Mine Mining Engineers und dem ITU Food Engineering Department durchgeführt. Bentonit, auch bekannt als Bentonitton, ist ein Absorptionsmittel, das häufig in Katzenstreu, Waschmitteln und Kosmetika sowie in einigen Nahrungsmitteln verwendet wird. Hamit Tecer, Vorsitzender der Unye Mining Engineers, erklärt, dass Bentonit ein genießbarer natürlicher Ton ist, der aufgrund seiner Bindungseigenschaften in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Er stellt ferner fest, dass Aflatoxin in allen sonnengetrockneten Lebensmitteln gebildet werden kann und dass es nach der Einnahme schwer zu beseitigen ist. Tecer betont, dass einige Arten von Aflatoxin sehr gesundheitsschädlich sind "insbesondere die B1-Variante in Trockenfrüchten wie Nüssen". Er betont weiter, dass es sehr wichtig ist, Aflatoxin in Nüssen oder sonnengetrockneten Produkten zu beseitigen". 

Bentonit reduziert Aflatoxin um 94%.
Dr. Beraat Özçelik, Leiter der Abteilung Lebensmitteltechnik der ITU, erklärt, dass die Studie vor einiger Zeit begonnen hat und dass die Ergebnisse für die Lebensmittelindustrie sehr erfreulich sind. Er erklärt, dass "nach amtlich anerkannten Laborergebnissen festgestellt wurde, dass die Zugabe von Bentonitton zu einigen Lebensmitteln das gefährliche Aflatoxin B1 um etwa 94 Prozent reduziert hat". Özçelik ist zuversichtlich, dass "es gegebenenfalls eine weitreichende Wirkung haben kann, denn Aflatoxin ist wirklich ein sehr ernstes Problem".

Einige Unternehmen haben inzwischen damit begonnen, Bentonit bei der Herstellung von Haselnusspaste zu verwenden. Tecer veranschaulicht, dass "als 1% Bentonit der Haselnusspaste zugesetzt wurde, der Aflatoxin B1-Anteil um 94% zurückging". Im April startete eine neue Studie, die sich mit den Entwicklungen in den Obstgärten und beim Trocknen beschäftigt, wobei Bentonit auf die Zweige der Haselnussbäume gesprüht wurde.

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